2020-01-06

ポットローストとは?スロークッカーを使った超簡単アメリカ家庭料理の作り方

アメリカの家庭料理を代表する一品、ポットロースト。

アメリカでは一般的な料理ですが、私にとってはアメリカで暮らすようになって初めて知った料理の一つです。

夕方になってもディナーの献立が決まらず夫に何を食べたいか聞くと、必ずポットローストという答えが返ってきます。

朝から時間をかけてじっくり煮込まなければならない料理なのでジョークなんですけどね😅

私はお肉は少量食べれば充分。ポットローストのような大胆な塊り肉を使ったお料理を作るようになったのは息子たちが大きくなってからです。我が家の男たちは2キロ近い肉を3人でペロッと平らげます。

一度に大量に簡単に作れるので、大勢が集まる機会にも便利です。ポットラック(持ち寄り)の一品としても良いですよ。

今日は私が今までいろいろ試した中で一番美味しい、しかもあまりに簡単でびっくりするようなレシピをご紹介します!

ポットローストとは?

鍋に入れた大きなブロック肉を弱火でじっくり長時間煮込んで作る、ほろほろに柔らかくなった肉の旨味を堪能できるダイナミックな料理です。肉汁が凝縮されたグレービーがたっぷりできるので、マッシュポテトやエッグヌードルを添え、一緒に食べるととても美味しいです。

肉の種類

筋のあるかたいブロック肉を選び、時間をかけてゆっくりと柔らかく仕上げます。

基本的には牛肉を使います。ポットローストに適しているのはチャック(肩肉)です。

The Spruce Eats

アメリカでは “chuck pot roast”という名称で精肉売り場で売っているくらい、ポットローストと言えばチャック(牛の肩肉)なんです。

調理方法

  • 鍋で煮込む
  • オーブンで煮込む
  • スロークッカーで煮込む

肉に塩こしょうやスパイスを擦り込み、表面に焼き色をつけてから鍋に入れ、ビーフストックやワイン、野菜を入れて長時間かけて煮込むのが一般的。

でも私のレシピは面倒なことは一切ありません!

スロークッカーの中に材料を全て入れ、スイッチをオンするだけ。

しかも、塩コショウもビーフストックもワインも必要ありません。

こちらはスロークッカーを使った鶏もも肉の料理です。ご参考までに。

スロークッカーを使った超簡単ポットローストの作り方

脂身がしっかりと入った牛の肩肉(チャック)を選びます。脂身が入ったものの方がパサパサせずしっとりと仕上がるんです。

しかもスロークッカーで8時間かけて煮込むので、信じられないくらい柔らかくなります。フォークを入れるだけでホロホロと崩れるほど。

このレシピでは日本で売っていないシーズニングを使うので、日本に住んでいる方には申し訳ないです…。

Ranch SeasoningとAu Jus Gravy Mixです。

輸入食材店にいらっしゃる機会があれば探してみてください。また、もしアメリカにいらっしゃることがあれば、どこのスーパーでも一袋 1~2ドル程度で手に入るものなのでぜひ!

材料

  • 牛肩肉(ビーフ・チャック・ポットロースト) 3∼4ポンド(約1.4∼1.8㎏)
  • ランチドレッシングミックス(Ranch Seasoning) 1袋(1オンス)
  • オージュー・グレービーミックス(Au Jus Gravy Mix)  1袋(1オンス)
  • バター 60グラム
  • 付け合わせのマッシュポテト

たったこれだけです!水やワインなど加えないでくださいね。この材料だけでもたっぷりと肉汁が出てきて、美味しいグレービーが出来上がります。

このレシピには付け合わせのマッシュポテトは必須。グレービーソースととっても合います。

作り方

1.スロークッカーの鍋に牛肩肉の塊を入れ、ランチ・シーズニングとオージュー ・グレービー・ミックスを振り入れる。バターを上にのせて蓋をする。

お肉に塩コショウする必要はありません。買ってきたものをそのままドカンと入れます。

*もしもスパイシーなポットローストにしたければ、上に瓶詰のペペロンチーニ・ペッパーを2~3個のせて煮込んでください。ほんのちょっと加えるだけでもかなり辛くなります。

2.弱火で8時間じっくりと煮込む。

完成

今日も柔らかくジューシーに出来上がりました!

驚くほど簡単なのにホント美味しい!お肉はお鍋の中でかき混ぜるだけでホロホロに崩れます。

シーズニングミックスとグレービーミックスがもし手に入ったらぜひぜひ試していただきたいお薦めのレシピです!

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